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季节性因素影响肉类的消费受季节因素影响比较明显，牛肉同样如此。首先，冬季一般是牛肉消费旺季，气温偏低、需求回暖，尤其是餐饮业对牛肉的需求明显增加。其次，喂牛的饲料也会因为季节不同而有所改变，一般情况下，春夏季节，牧草生长，肉牛以草为食，节约成本，但是吃草的牛，肉质较差，口感不好，所以价格偏低，而秋冬季节，牧草成熟，肉牛一般以谷物做成的饲料为食，喂养成本较高，不过肉质鲜美，所以肉牛的价格一般会上涨。
今年我国牛肉价格整体处于高位，2月初，在冬季消费旺季和春节假日因素的影响下牛肉价格创下历史新高，随后市场逐渐回归理性，价格逐渐回落，8月份，牛肉价格逐渐开始由弱转强，目前仍处在上升通道当中，后市有望继续走强。
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