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砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，综观世界烹饪，大都是在锅中制菜，然后再倒入碗盘之中供人食用；但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体，一菜一锅，直接上桌食用，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；这也是砂锅菜的一大特色。民以食为天,人以健康为本.养生、食补在中国已有几千年的历史,而今更是溶入了现代保健的新概念,成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中,器皿的考究更是必不可少的。砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食的搭档。
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砂锅类学习：砂锅菜 砂锅土豆粉 砂锅麻食 砂锅米线 砂锅红薯粉
砂锅刀削面 砂锅方便面 红烧牛肉砂锅 红烧排骨砂锅 酸菜肉丝砂锅
杂酱砂锅 砂锅麻花 砂锅宽粉 砂锅丸子。
培训内容：
1.讲述砂锅的主原料认识及基础知识。
2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.辅料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.设备器具采购途径和要求。
7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
西安鼎诺餐饮随到随学 学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。欢迎广学员前来考察学习。
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